Zutaten für 6 Personen:

• 500 gr magerer Schweinenacken
• 250 gr Fleischwurst
• 250 gr Jagdwurst
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Öl, Salz, Pfeffer
• 1 TL Edelsüßpaprika
• 2 EL Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Paprika (unterschiedl.Farben)
• 150 gr Gewürzgurken
• 5 EL Gewürzgurkensud
• 1 Glas Letscho (Ungarische Gemüsezubereitung 680 gr)
• 1 Dose stückige Tomaten (425 gr)
• 6 Scheiben Bauernbrot
• 6 EL Schmand
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Würste aus der Haut lösen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Würste aus der Haut lösen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schweinenacken darin unter Wenden ca. 5 Min. kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Würste im heißen Bratfett ca. 3 Min. braten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Schweinenacken wieder in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt zunächst ca. 45 Min. köcheln.

2 Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Paprika und die Hälfte der Kurken zum Fleisch geben. Letscho und stückige Tomaten ebenfalls zufügen. Alles aufkochen und weitere 45 Min. zu Ende garen. Soljanka mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken.

3 Brote mit Schmand bestreichen. Übrige Gurken darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Suppe mit Schnittlauch bestreuen. Brote zur Soljanka servieren.

Zubereitungszeit ca. 2 h
Pro Portion ca. 570 kcal